Hazır yemekler; pratik tüketim imkânı, zamandan tasarruf sağlaması ve uzun raf ömrü potansiyeli nedeniyle hem bireysel tüketiciler hem de gıda sektöründeki işletmeler tarafından yaygın şekilde tercih edilmektedir. Ancak bu avantajlar, doğru saklama yöntemleri uygulanmadığında hızla kaybolabilir.
Hazır yemeklerin bozulma sürecini hızlandıran başlıca etkenler şunlardır:
Sıcaklık dalgalanmaları
Yüksek nem ve oksijen teması
Hijyenik olmayan saklama kapları
Doğrudan ışık maruziyeti
Bu faktörler, gıdada bakteri üremesine ve besin değerinin azalmasına yol açar.
Taze hazırlanmış hazır yemekler, buzdolabında saklanarak 2-3 gün tazeliğini koruyabilir. Cam veya gıda onaylı plastik kaplar tercih edilmelidir.
Uzun süreli saklama için en güvenli yöntemdir. Hazır yemekler porsiyonlar halinde paketlenip derin dondurucuda 1-3 ay arası muhafaza edilebilir. Kullanım öncesi yavaş çözündürme önerilir.
Vakum teknolojisi, oksijen temasını minimuma indirerek bozulma süresini uzatır. Soğuk depolama ile birleştirildiğinde raf ömrü iki kata kadar artabilir.
Endüstriyel ölçekte hazır yemek üreticileri, catering firmaları ve oteller için soğuk hava deposu ile hazır yemek saklama en güvenilir çözümdür.
Avantajlar:
Kontrollü sıcaklık ve nem
Uzun süre kalite korunumu
Parti bazlı stok takibi
Gıda güvenliği standartlarına uyum
Saklama kaplarını mutlaka etiketleyin (hazırlanma tarihi, içerik bilgisi).
Dondurucuda saklanacak yemekleri önceden soğutun.
Yeniden ısıtma işlemini tek seferde yapın, tekrar dondurmayın.
Asidik soslar ve sütlü yemekler için ayrı saklama koşulları uygulayın.
Tamgüç Soğutma tarafından kurulan profesyonel hazır yemek soğuk hava depoları, HACCP ve gıda güvenliği standartlarına uygun şekilde tasarlanır.
Bu sistemler sayesinde hem toplu üretim yapan işletmeler hem de gıda lojistik firmaları, ürünlerini güvenle uzun süre saklayabilir.
Hazır yemek buzdolabında ne kadar dayanır?
Ortalama 2-3 gün, içeriğine bağlı olarak değişir.
Dondurulmuş hazır yemekler çözüldükten sonra tekrar dondurulabilir mi?
Hayır, bu gıda güvenliği açısından risklidir.
Soğuk hava deposunda hazır yemek saklama süresi ne kadardır?
+2°C ile +4°C’de 3-7 gün, -18°C’de 3 aya kadar güvenle saklanabilir.
