Isparta soğuk hava deposu, gül yetiştiriciliğinin önemli olduğu bu kentte, sıcak havalarda toplanan güllerin kurumasını engellemek için oldukça kullanışlıdır. Uygun koşullar altında, korunaklı bir şekilde saklanan güller, daha sonrasında ise gül reçeli, gül suyu gibi çeşitli malzemelerin yapımında kullanılmaktadır. Elbette yalnızca gül değil daha birçok farklı ürünün muhafaza edilmesi ve korunması için soğuk hava depoları tartışmasız en iyi seçenektir.

Isparta'da Soğuk Hava Deposu ve Önemi

Isparta soğuk hava deposu oldukça önemlidir. Gıdanın güvenliği ve gıdaya sağlıklı bir şekilde erişebilmek günümüz insanının temel problemlerinden birisi haline gelmiştir.  Gıda ürünlerinde, gıda ürünlerinin üretiminin hemen arkasından başlayan süreç içerisinde tüketim zamanına kadar özellikleri, kaliteleri ve nitelikleri oldukça değişmektedir. Hatta bu durum besin değerlerine dahi etki etmektedir. Örnek verecek olursak, Isparta’da toplanan güller, düzgün bir şekilde muhafaza edilmezse güller zamanla kurur ve hiçbir işe yaramaz hale gelir.  Bu nedenden dolayı soğuk zincir adı verilen uygulama gıda adına hayati bir öneme sahiptir.  Soğuk depolar, gıdaların değerlerini korumakla birlikte çok daha uzun bir tarihe kadar bozulmadan saklanmalarını sağlamaktadır. Soğuk hava deposunun önemini kısaca özetlemek gerekirse;

·         Genel olarak Isparta’da soğuk hava imkânlarının kısıtlı olması,

·         Soğuk hava deposu olmadan ürünlerin nasıl muhafaza edileceğinin bilinmiyor oluşu,

·         Bozulabilme ihtimali yüksek olan ürünlerde satışa sunulmadan verilen kayıplar,

·         Bölgeden bölgeye değişebilen üretim açısından farklılıklar,

·         Soğuk hava deposu bulunmadığı için bölgeler arası ürün alışverişinin yapılamıyor oluşu,

Gibi birçok neden insanları soğuk hava deposu kullanmaya mecbur bırakmaktadır.

Isparta Soğuk Hava Depolarının Özellikleri

Isparta soğuk hava deposu içerisinde birçok özellik barındırmaktadır. Sebze ve yaş meyvelerin depolanmaya ihtiyacı olduğu için kurulacak bir soğuk hava deposunun muhafaza koşulları sağlanıp o şekilde muhafaza edilmesi gereklidir. Bir ürünün saklanmasındaki en önemli etken ise iklimdir. Yaş sebzelerin dondurulması yanlıştır çünkü dondurulduğu zaman bütün besin değerini kaybetmektedirler. Ancak Yaş meyvelerde aynı durum söz konusu değildir. Bu sebepten ötürü yaş meyveleri ve yaş sebzeleri aynı depoda aynı sıcaklık derecesinde muhafaza etmek oldukça yanlış bir davranış olacaktır.

Soğuk Hava Deposunda Hangi Ürünler Depolanabilir?

Isparta soğuk hava deposu konu olunca elbette depolanacak ürünlerde önemlidir. Nelerin depolanabildiğine bir bakacak olursak;

·         Bitkisel ürünler

·         Hayvansal ürünler ve su ürünleri

En genel tabiriyle bu ürünler soğuk hava deposunda belirli şartlar altında muhafaza edilebilir.

Soğukta Muhafaza Yöntemleri Nelerdir?

Isparta soğuk hava deposu özellikleri açısından ürünleri muhafaza etmek için gayet yeterli olsa da muhafaza yöntemlerinin ne olduğunu bilmek ve bunlara hâkim olmak önemlidir. Bu muhafaza yöntemlerini inceleyecek olursak;

·         Soğuk Muhafaza: Ürünlerinin donma noktalarından daha da fazla soğutma işlemidir.

·         Derin Dondurma: Sağlıklı bir muhafazaya oranla malzemeyi daha uzun süre depoda bırakma işlemidir.

·         Dondurarak Kurutma: Bu yöntemde ilk olarak ürünler dondurulur. Sonrasında ise havasız bir odaya transferleri sağlanır. Bu odada ürünlerden ortama geçecek olan su buharının çeşitli yöntemlerle emilip, ürünlerin bu şekilde kurutulmasını sağlayan bir yöntemdir.

·         Ön Soğutma: Malzemelerin uzun süreli dondurucuya atılmasından önce sıcaklık değerlerinin kısa süreliğine düşürülmesi ve bir müddet öyle beklendikten sonra derin dondurma işleminin yapılmasıdır.

Isparta Soğuk Hava Deposu Kurulacak Tesis İle İlgili Özellikler

Isparta soğuk hava deposu kurulmak istenirse eğer kurulacak tesiste bazı hususlara dikkat edilmesi gerekmektedir. Bu hususları inceleyelim:

·         İşletmenin kurulduğu bölgenin üretim – tüketim alanları arasındaki mesafesi,

·         Soğuk hava deposuna uygun alt yapı tesislerinin bulunması,

·         Depoların kurulduğu alanın jeolojik özellikleri,

·         Binaların yer aldığı alanlar,

·         Sağlam bir yalıtım,

·         Soğuk hava deposunun yeterli büyüklükte olması,

·         Soğutma makinelerinin yerleri ve soğuk odaların durumu,

·         Koridorların genişliği, ürünün taşınma rahatlığı,

·         Depoların çok katlı veya tek katlı olması,

·         Ürün taşımada kullanılan makinenin zemine zarar verip vermeyeceği,

·         Soğutma makinelerinin sayısının yeterli olup olmadığı,

·         Soğutma sistemlerinin özellikleri,

Tüm bunlar soğuk hava deposunun kurulacağı tesiste dikkat edilmesi gereken hususlardır.